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LATE HARVEST MOSCATEL

Valle del Limarí, Chile


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Vinificación: Durante la cosecha hubo una cuidadosa selección de la fruta más rosada, por ser la más fragante yconcentrada. Al mismo tiempo los racimos se fueron expandiendo en una superficie previamente dispuesta paradeshidratarlos lentamente bajo los tibios rayos de sol del valle de Limarí. Luego, en la bodega, el mosto fermenta a muybajas temperaturas (12°C) hasta alcanzar el nivel de azúcar y alcohol óptimos.Reporte de vendimia: El Valle del Limarí continúa siendo muy afectada por la sequía, sin embargo presentó buenas condicionesclimáticas, con temperaturas medias similares a la temporada anterior y ausencia de lluvias durante el período de cosecha, las quepermitieron obtener uvas sanas y de excelente calidad. El proceso de secado esta temporada fue algo más corto para la segunda etapa,por lo que obtuvimos un mosto de agradable dulzor, intensamente aromático, frutal, de acidez jugosa, fresco, muy amable de beber.

Color: amarillo con reflejos dorados.

Aroma: intenso y expresivo. Notas florales y frutales que recuerdan damascos secos, dulce de membrillo, complementados con el típico y agradable bouquet aportado por la guarda en botella.

Sabor: untuoso, jugoso y fresco, frutas secas como higos y damascos deshidratados. Final persistente, largo y agradable muy bien balanceado por su acidez natural.

Temperatura de consumo: 8°C

Alcohol: 12%

Maridaje: queso roquefort, foie gras, tartas, cheesecake y postres en general.

Potencial de guarda: 3 años.
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