Viñedos: La fruta proviene del Valle del Maipo, de espalderas verticales podadas en guyot.
Los suelos son mayoritariamente de origen aluvial, arcillo-limosos con presencia
de gravas. Se aplica el riego controlado para mantener el crecimiento equilibrado
de la vid y lograr un ritmo de maduración constante. La cosecha se realiza desde
inicios a mediados de abril.

Vinificación: La uva una vez cosechada, se muele, dejando aproximadamente un 20% de granos
enteros; se somete a una maceración pre-fermentativa en frío por 3 días para lograr
una mayor extracción de aromas. La fermentación dura alrededor de 15 días, con
levaduras seleccionadas, se realizan suaves remontajes diarios para la extracción de
color y estructura del vino. La temperatura de fermentación se regula entre los 25
y 28ºC con el fin de retener el carácter fresco de la fruta. Posteriormente se realiza
la fermentación maloláctica en forma natural. Se guarda en estanques de acero
inoxidable y un 25% del vino envejece en barricas de cuarto y quinto uso por seis
meses hasta ser envasado.o.

Notas de cata
Color: burdeos con matices rubí.
Aroma: recuerda frutos negros como el maqui, el arándano y rojos como la guinda
y frambuesa, con notas dulces de vainilla y tabaco fresco.
Sabor: en boca se siente de buena estructura y cuerpo medio, con sabores frutales,
chocolate negro y café, y una agradable persistencia.

Sugerencias de Consumo
Maridaje: carnes rojas a la parrilla, aves de caza, estofados, legumbres y cazuelas.
Temperatura de servicio : 16ºC

Analisis
Alcohol: 14;0%
pH: 3,48
Acidez Total: 3,71 g/lt
Azúcar Residual: 2,94g/lt